Capitulo XII Era VI. Las Vitaminas.

 Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles.

Trabajo realizado por: Mamady Kourouma y Daniel Lobato.

Imagen:Vitaminas- tipos,conceptos,funciones y ejemplos

1. ¿Qué son las vitaminas liposolubles y cuáles son sus características?

Las vitaminas liposolubles son moléculas lipídicas insaponificables que se disuelven en grasas y aceites, pero no en agua. Tienen baja densidad y pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K; las vitaminas A, E y K son terpenos, mientras que la vitamina D es un esteroide. Estas vitaminas pueden almacenarse en el hígado y en la grasa corporal, por lo que no es necesario consumirlas todos los días. Sin embargo, su capacidad de almacenamiento también implica que un consumo excesivo puede resultar tóxico, ya que no se eliminan mediante la orina.

Imagen: Dietacoherente. Vitaminas Liposolubles.

2. ¿Qué funciones tiene la vitamina A y dónde se encuentra?

La vitamina A o retinol es un compuesto de la familia de los terpenos. Su precursor, el β-caroteno, actúa como antioxidante al eliminar radicales libres y contribuir a prevenir el envejecimiento celular. Los alimentos ricos en vitamina A incluyen hígado, marisco, lácteos, huevos y frutas u hortalizas de color naranja y amarillo, como zanahorias y albaricoques.
Esta vitamina cumple funciones esenciales: interviene en la visión, estimula el sistema inmunitario y es necesaria para el buen estado de los epitelios y para el desarrollo de los huesos durante el crecimiento. Su déficit puede causar sequedad en los epitelios y ceguera nocturna. Además, estudios recientes han mostrado que la suplementación con vitamina A puede reducir biomarcadores de inflamación como TNF-α e IL-6, lo que sugiere un papel adicional en la modulación de la inflamación crónica.

Imagen: Nutrimarket. Vitamina A. Propiedades y funciones.

3. ¿Qué son las vitaminas hidrosolubles y por qué deben consumirse diariamente?

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. A diferencia de las liposolubles, el organismo no las almacena en grandes cantidades, lo que hace necesario ingerirlas a diario. El exceso se elimina por la orina, siendo raro que se acumulen, pero también fácil que se produzcan carencias si la dieta no es equilibrada.

Imagen: Webconsultas. Vitaminas hidrosolubles

4. ¿Por qué es importante la vitamina C y en qué alimentos se encuentra?

La vitamina C o ácido ascórbico es una de las vitaminas hidrosolubles más conocidas y actúa como un potente antioxidante, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres. Fortalece el sistema inmunitario, favorece la absorción del hierro y es esencial para la formación de colágeno, proteína que mantiene en buen estado la piel, los huesos y los vasos sanguíneos.

Se encuentra en frutas y verduras frescas como naranjas, kiwis, fresas, limones, pimientos y tomates. Es una vitamina sensible al calor y a la luz, por lo que su contenido disminuye cuando los alimentos se cocinan durante mucho tiempo.

Imagen: Ohmagazinerd. Vitamina C. Beneficios

                        Programa 5 minutos de Ciencia RadioAtrio.

5.Bibliografía:

nutricion.madrid

laguiadelasvitaminas.com

dietacoherente.com

mejorconsalud

Capítulo VII Era VI. TAURINA

Taurina

Trabajo realizado por: Carmen Rodas y Carlos Concepción

Imagen: Pastillas de Taurina.

1-.¿Qué es la taurina?

La taurina es un aminoácido que no está presente en las proteínas de nuestro organismo, sino que se encuentra presente en forma libre gracias a la capacidad del organismo de crearlo mediante reacciones metabólicas. No es un nutriente esencial, pero en ciertas condiciones se considera de consumo indispensable a través de la dieta, como en el caso de los niños en edad de crecimiento.
 

2-.¿Por qué se asocia a los deportistas y cuales son sus beneficios?

Es muy utilizada por deportistas, tras la publicación de una serie de estudios científicos en humanos donde la complementación alimenticia con este compuesto parecía producir beneficios en la resistencia física. Además tras varias investigaciones se concluyó que dosis de entre 1 y 6 gramos en forma de complemento alimenticio tenían beneficios sobre: la función cognitiva, la célula, el deporte, el desarrollo y la salud.

3-.¿Por qué genera tanta polémica?

Una parte de la controversia viene de la fuerte campaña de marketing: muchas bebidas energéticas y suplementos anuncian la Taurina como “potenciador” de deportistas, lo cual genera expectativas que la ciencia aún no ha confirmado de forma sólida. Estudios sistemáticos concluyen que la evidencia sobre su mejora de rendimiento es “limitada e inconclusa”. Además, hay preocupación porque muchos suplementos, aunque tienen ingredientes permitidos como la taurina, pueden venir con contaminantes o sustancias no declaradas — lo que plantea un riesgo para atletas sometidos a controles antidopaje.

4-.¿Qué dicen las autoridades deportivas y sanitarias?

Publica una lista de sustancias prohibidas y, en sus materiales, la taurina no aparece como sustancia prohibida.
Esto significa que los atletas no la tienen prohibida por regla general, pero eso no garantiza “inocua” o “altamente efectiva”.
También, las guías para atletas recuerdan que aunque un suplemento tenga ingredientes permitidos, hay riesgo de contaminación o etiquetado incorrecto lo que puede conllevar sanciones si aparece una sustancia prohibida.
Así que la autoridad dicen que si está permitida , pero no garantizada

6-.¿Alternativas o sustitutos naturales?

En lugar de depender únicamente de suplementos como la taurina, muchas recomendaciones apuntan a fundamentos sólidos:
-Buena hidratación, nutrición equilibrada, sueño suficiente.
-Entrenamiento adaptado al objetivo (resistencia, fuerza, velocidad).
-Suplementos con evidencia más sólida, bajo supervisión profesional (por ejemplo, en algunos casos la Creatina, aunque siempre con precaución).
-La ventaja de estas alternativas es que tienen menos riesgo de efectos indeseados o de entrar en zona gris de regulación antidopaje.
-En el caso de la taurina: puede estar como complemento en el kit del deportista, pero no como sustituto de hábitos de base.

Programa 5 minutos de Ciencia RadioAtrio 

7-.Bibliografía

¿Qué es la taurina?

La taurina en el deporte

beneficios de la taurina

Las bebidas energéticas

Capítulo XI Era VI. La sangre

La Sangre

Trabajo realizado por: Lucía Centeno Méndez y Fátima Ramón Vázquez

La sangre es un tejido líquido vital que circula por el cuerpo, transportando oxígeno, nutrientes y hormonas, a la vez que elimina desechos como el CO2. Es un tejido vivo formado por líquidos y sólidos, aunque a simple vista no los podemos diferenciar. La parte líquida, llamada plasma, contiene agua, sales y proteínas. Más de la mitad del cuerpo es plasma. La parte sólida de la sangre contiene glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. Son consideradas como las células de la sangre. Los glóbulos rojos (eritrocitos) suministran oxígeno desde los pulmones a los tejidos y órganos. Los glóbulos blancos (leucocitos) combaten las infecciones y son parte del sistema inmunitario del cuerpo. Las plaquetas (trombocitos) ayudan a la coagulación de la sangre cuando sufre un corte o una herida. La médula ósea, el material esponjoso dentro de los huesos, produce nuevas células sanguíneas. Las células de la sangre constantemente mueren y su cuerpo produce nuevas. Los glóbulos rojos viven unos 120 días y las plaquetas viven cerca de seis. Algunos glóbulos blancos de la sangre viven menos de un día, pero otros viven mucho más tiempo.

Imagen: Miral, La donación de sangre y enfermedades hematológicas

1. Tipos de sangre

    Hay cuatro grupos de sangre: A, B, AB y O. Asimismo, la sangre es Rh positivo o Rh negativo. Por ejemplo, si su tipo de sangre es A, es A positivo o A negativo. Su tipo de sangre es importante si necesita una transfusión de sangre, ya que si a usted le hacen una transfusión en la que la sangre no es compatible el sistema inmunológico reacciona atacando y destruyendo los eritrocitos del donante. Esto puede provocar fiebre, dolor lumbar, dificultad para respirar y baja presión arterial, además, a largo plazo puede provocar daño renal agudo o incluso ser mortal. Debido a esto, su factor de sangre puede ser importante si usted queda embarazada, ya que la incompatibilidad entre su tipo de sangre y el de su bebé puede crear problemas, como una anemia grave, ictericia (piel amarillenta del bebe debido a la descomposición de los glóbulos rojos) y daño en bazo e hígado del bebé.

Imagen: Ciencia Unam, Por qué tenemos diferentes grupos sanguíneos

    El grupo O, específicamente el O negativo, se conoce como el donante universal, ya que su sangre puede ser transfundida a cualquier tipo de grupo sanguíneo sin que sea rechazada. Es de vital importancia, ya que en caso de emergencias, cuando no sabemos el grupo sanguíneo de un accidentad es la que se suministra. Por el contrario, este grupo sanguíneo solo acepta transfusiones de su mismo grupo sanguíneo, ya que su sistema inmunitario reaccionaría a los antígenos A o B de otros grupos. Las investigaciones sugieren que las personas con el grupo O pueden tener cierta protección contra algunas infecciones virales o bacterianas. Por otro lado, las personas con este tipo de sangre pueden tener una mayor incidencia de cólera o tuberculosis.

2. Análisis de la sangre

Los análisis de sangre, como las pruebas de conteo sanguíneo, ayudan a los médicos a analizar ciertas enfermedades y afecciones. También ayudan a comprobar la función de los órganos y muestran qué tan bien están funcionando los tratamientos. Algunos problemas de la sangre pueden incluir problemas de coagulación, coágulos sanguíneos y desórdenes plaquetarios. Si pierde mucha sangre, va a ser necesario una transfusión. 

   Los médicos la realizan los análisis de sangre tomando una muestra de sangre de una vena del paciente, que ha debido permanecer en ayunas unas 8/10 horas previas. El proceso incluye la limpieza de la piel, la aplicación de un torniquete para dilatar la vena, la inserción de una aguja para extraer la sangre y almacenarla en tubos y finalmente se extrae la aguja y se venda la zona. Posteriormente, la muestra es enviada al laboratorio para analizarla.

3. Funciones de la sangre

    La sangre desempeña tres funciones fundamentales para la vida:

- Transporte: Distribuye el O2 desde los pulmones a los tejidos y recolecta CO2 para expulsarlo. Da nutrientes a todas las células. Mueve los desechos hacia los riñones. Transporta las hormonas desde las glándulas endocrinas hasta los órganos.
- Regulación: Distribuye el calor para mantener una temperatura corporal constante. Mantiene el equilibrio hídrico y electrolítico mediante la presión osmótica.
- Protección: Defiende el cuerpo contra infecciones a través de los leucocitos. Previene la pérdida excesiva de sangre ante una lesión

4. Enfermedades de la sangre

    En la sangre podemos encontrar diversas enfermedades, pero las más comunes son:

1. Anemia: Es la más común. Se caracteriza por una disminución en la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Esto puede deberse a una reducción en el número de eritrocitos (glóbulos rojos) o en la cantidad de hemoglobina

2. Leucemia: Es un tipo de cáncer de la sangre y la médula ósea. Implica la producción descontrolada y anormal de leucocitos (glóbulos blancos) inmaduros.
3.Hemofilia: Es un trastorno hereditario donde hay una deficiencia o ausencia de ciertos factores de coagulación en el plasma. Esto provoca que la sangre no pueda formar coágulos de manera eficiente, llevando a sangrados prolongados tras una lesión.
4.Trombocitopenia: Es una condición donde el número de plaquetas es anormalmente bajo, lo que también afecta la capacidad de coagulación .

Programa 5 minutos de Ciencia RadioAtrio

5. Webgrafía

MedlinePlus

Funciones de la sangre

National Institute of diabetes and digestive and kidney diseases

Capítulo X Era VI. RAQUITISMO (Carla González Galea y María Quintana Gragera)

RAQUITISMO

Trabajo realizado por Carla González Galea y María Quintana Gragera

1.- ¿Qué es el raquitismo?

Es un trastorno que se presenta en los niños antes de que se complete el crecimiento de los huesos. Ocurre principalmente por el por el déficit de vitamina D o calciferol, aunque también puede deberse a la falta de calcio o fósforo. El raquitismo produce el reblandecimiento y debilitamiento de los

Imagen: Blog Mendelics, Raquitismo

2.- ¿Qué síntomas presenta el raquitismo?

Los síntomas que pueden causar este trastorno son varios, entre los que nos encontramos:

• Dolor en los huesos o sensibilidad en las articulaciones así como en la columna vertebral.

• Problemas de crecimiento

• Deformidades esqueléticas: piernas arqueadas y/o muñecas y tobillos ensanchados, cráneo más blando en bebés, con retraso del cierre de la fontanela, protuberancias en las costillas…

• Problemas dentales: retraso en el crecimiento de los dientes y defectos en la estructura y esmalte.

• Aumento de fracturas óseas

• Disminución del tono muscular.

• Calambres musculares 

3.- Causas

El raquitismo es causado principalmente por la falta de Vitamina D, calcio y fósforo. La vitamina D se puede obtener mediante la síntesis a partir del colesterol en la piel, gracias a la exposición a los rayos ultravioleta. Por tanto, la falta de vitamina D se puede dar por vivir en climas con poca exposición a la luz del sol, entre otros. También, la vitamina D puede obtenerse mediante la ingestión de alimentos ricos en ella, como los huevos, lácteos, pescado azul y hongos que hayan estado expuestos al sol. Por lo que, la escasez de estos alimentos en la dieta también contribuyen a la falta de la vitamina D. Además, el raquitismo también puede ser causado por trastornos de absorción intestinal, trastornos renales y trastornos genéticos, pues algunas formas de raquitismo son hereditarias.

Imagen: Abedul Farma, Fuentes de Vitamina D

4.- Pruebas que lo detectan

Un examen físico revela sensibilidad o dolor en los huesos, no así de las articulaciones o los músculos. Aunque los siguientes exámenes pueden ayudar a diagnosticar el raquitismo:

• Exámenes de sangre (para observar el nivel de vitamina D, fósforo y Calcio)

• Radiografías de los huesos (especialmente de articulaciones como las muñecas o rodillas)

• Gasometría arterial

• Fosfatasa alcalina sérica (FAS)

• Fósforo sérico 

• Biopsia de huesos (aunque es realizado con poca frecuencia) 

• Isoenzima FA

• Calcio (ionizado)

• Hormona paratiroidea

• Calcio en orina

Imagen: Anales de Pediatría, Radiografías de huesos

5.- Tratamientos

El principal tratamiento para el raquitismo son suplementos calcio, fosfato o vitamina D recetados por el médico. Este tratamiento de suplementos debe durar varios meses para asegurar la estabilidad y fortaleza ósea. Otra medida es recomendar una exposición adecuada a la luz solar. Además, el médico puede recomendar cambios dietéticos para la ingesta de calcio y vitamina D. 

Por otro lado podemos acceder a tratamientos específicos para deformidades óseas como el uso de corsés u otros aparatos ortopédicos, y en casos más graves, será necesaria las osteotomías. Y, en el caso de que el raquitismo venga causado por otra enfermedad, el tratamiento se enfocará en la condición específica. 

6.- ¿Cómo se puede prevenir?

Para prevenir el raquitismo es esencial asegurar una dieta rica en vitamina D, calcio y fósforo. Para los bebés, es necesario suplementos de vitamina D, pues la leche materna no contiene la cantidad suficiente de esta vitamina para cubrir las necesidades del bebé. Otro aspecto importante es la exposición a la luz solar; es recomendable tomar el sol entre 10 y 15 minutos al día sin protección, fuera de las horas de máxima radiación solar. 

Programa 5 minutos de Ciencia RadioAtrio

7.- Bibliografía

Mayoclinic

Medlineplus

Kidshealth

Apuntes Manuel Rodas Bloque I: La base molecular y fisicoquímica de la vida

Capítulo II Era VI

EL AGUA 

Trabajo realizado por: Ana Isabel Rodao Rico y Patricia Romero Rueda

h

Imagen: Fundación del Hidrógeno , agua: elemento vital para la obtención de hidrógeno

1.- ¿Qué es el agua?

El agua es un compuesto químico esencial para la vida, cuya fórmula molecular es H2O. Es una de las biomoléculas más abundantes en la Tierra (dos tercios de ella están compuestos de agua) y, además, constituye la mayoría de los seres vivos (abundante en los tejidos más activos, como el tejido nervioso; y presente en menor proporción en los tejidos más pasivos).

Tiene gran importancia debido a sus particulares propiedades fisicoquímicas, que son consecuencia de su estructura molecular.

2.- Estructura del agua.

Imagen: Fundación CK-12

La molécula de agua está formada por 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno, unidos covalentemente formando un ángulo de 104,5º.

Esta molécula presenta una estructura dipolar debido a la distribución asimétrica de sus electrones: el oxígeno, con una electronegatividad mayor que la del hidrógeno, atrae los electrones que comparte con este último. De esta manera, se forma una nube de electrones alrededor del oxígeno.

Gracias a esta estructura, las moléculas se unen entre sí mediante enlaces de hidrógeno. Debido al gran número de estos enlaces, se crea una estructura reticular, responsable de su comportamiento anómalo y sus peculiares propiedades fisicoquímicas.

3.- Propiedades del agua.

- Líquido a temperatura ambiente:  los enlaces de hidrógeno mantienen una alta fuerza cohesiva entre las moléculas de H2O, por lo que permanecen líquidas a temperatura ambiente.

- Alto poder solvente:  debido a su polaridad, es posible disolver compuestos iónicos, como sales minerales, y moléculas polares, como la glucosa.

Alta cohesión interna y alta capacidad de adhesión:  debido a la fuerte cohesión entre las partículas, estas resisten la ruptura. A la H₂O se le atribuyen los siguientes principios: alta incompresibilidad, alta capilaridad y alta tensión superficial.

- Alto calor específico:  se necesita una temperatura elevada para romper los enlaces de hidrógeno, lo que permite que el agua actúe como regulador térmico.

- Alto calor de vaporización:  se necesita mucha energía para romper los enlaces de hidrógeno y que el agua pase al estado gaseoso. Además, cuando ocurre este fenómeno, absorbe energía del entorno (tiene un efecto refrigerante).

La densidad del hielo es menor que la del agua líquida: al congelarse, el agua aumenta su volumen y, por lo tanto, disminuye su densidad, lo que permite la vida en los ecosistemas acuáticos.

- Bajo grado de ionización:  solo 1 de cada 10⁷ moléculas de agua está ionizada. Esto provoca que el pH del agua cambie drásticamente al añadir una pequeña cantidad de un ácido o una base. En estos casos, existen diversas disoluciones amortiguadoras que permiten mantener el pH prácticamente invariable (las más importantes son las disoluciones amortiguadoras de fosfato y bicarbonato).

Imagen: Notas de Manuel Rodas

4.- Importancia biológica de las propiedades del agua.

Cada propiedad tiene diversas funciones, que podemos clasificar de la siguiente manera:

- Su gran capacidad solvente y el hecho de que sea líquido a temperatura ambiente le permiten desempeñar la función de transporte (medio para transportar sustancias entre el medio externo y el interior del propio organismo), la función solvente (al tener una estructura dipolar, facilita la disociación de sales y otros compuestos polares) y, finalmente, la función bioquímica (participa en muchas reacciones químicas como la hidrólisis o la fotosíntesis).

- Su alta cohesión interna y su gran capacidad de adhesión permiten que se lleven a cabo las siguientes funciones: estructural (la alta cohesión entre las moléculas lo convierte en un líquido incompresible), amortiguador mecánico (evitando golpes o abrasiones) y gran capilaridad (que permite el ascenso de la savia cruda desde las raíces al resto de la planta).

- Su elevado calor específico da lugar a la función termorreguladora (es capaz de regular los cambios de temperatura y la temperatura del planeta).

- Su elevado calor de vaporización le confiere la función de enfriamiento (reduciendo así la temperatura corporal mediante la sudoración).

Su mayor densidad en estado líquido permite la supervivencia en masas de agua de climas muy fríos (grandes masas de agua se congelan en la superficie y el hielo, al ser menos denso, flota sobre el agua líquida. Esto permite el desarrollo de la vida en ecosistemas acuáticos).

5. Curiosidades del H2O: ¿Cómo es posible que aún exista vida en los ecosistemas acuáticos congelados de los polos y las zonas frías de la Tierra?

Esto se relaciona con la propiedad del agua de ser menos densa en estado sólido. Sabemos que el agua tiene una densidad de 1 g/L; sin embargo, existe una excepción: a 4 °C, el agua presenta una mayor densidad. Esta agua se deposita en el fondo, mientras que el agua congelada (de menor densidad) asciende a la superficie. Esta anomalía en la densidad del agua es la que permite la vida en los ecosistemas acuáticos.

Bibliografía

- Notas BLOQUE I: Las bases moleculares y fisicoquímicas de la vida.

- Imagen del agua: Fondo de Hidrógeno , agua: elemento vital para la obtención de hidrógeno.

- Estructura de la imagen: CK-12 Foundation .

- Imagen pH: notas BLOQUE I: La base molecular y fisicoquímica de la vida.

Programa de Radio Atrio 5 Minutos de Ciencias

Capítulo III Era VI

LACTOSA

Trabajo realizado por Carla González Burgueño y Carla Domínguez Fernández

1 - ¿Qué es la lactosa?

La lactosa es un glúcido, en concreto, un disacárido formado por glucosa y galactosa, presente en la leche de los mamíferos, que actúa como fuente de energía y debe ser descompuesta por la enzima lactasa para su digestión.

Imagen: nutricionista Clara Sánchez

2 - ¿Cómo se forma la lactosa

La lactosa se forma mediante un enlace O-glucosídico, específicamente monocarbonílico, en el que se lleva a cabo la unión de la galactosa y la glucosa entre sus dos grupos -OH. El nombre químico que recibe la lactosa es β-D-galactopiranosil (1 → 4) β-D-glucopiranosa. Esto significa que en este enlace se encuentran implicados: el grupo OH del Carbono 1 de la galactosa (anomérico), y el grupo OH del Carbono 4 de la glucosa. Éstos se unen, y al formar el enlace O-glucosídico, liberan una molécula de H2O. De hecho, se conoce como un enlace β (1 → 4).

Imagen: Farmachachi.com

3 - Propiedades de la lactosa

• Es hidrolizable, ya que su enlace se rompe mediante la enzima lactasa dando lugar a la galactosa y glucosa.

• Es soluble en agua, debido a la presencia de muchos grupos hidroxilo (-OH) en su estructura, por lo que pueden formar puentes de hidrógeno con las moléculas de agua. Esto permite que se disuelva fácilmente en líquidos acuosos, como la leche.
• Es dulce, aunque su poder endulzarte es menor que el de otros disacáridos como la galactosa.
• Es un azúcar reductor, ya que su glucosa conserva un grupo aldehído libre permitiendo, inclusive, reaccionar con proteínas o aminoácidos en los alimentos cuando se calientan.
• Es cristalizable, debido a su solubilidad moderada, al enfriar o concentrar soluciones de leche (como la leche condensada), sus moléculas tienden a organizarse y formar cristales.
• Se encuentra en la leche de los mamíferos.

4 - Intolerancia a la lactosa

Las personas con intolerancia a la lactosa experimentan síntomas digestivos como dolor abdominal, gases, hinchazón, retortijones y diarrea después de consumir lácteos. Esto ocurre porque su cuerpo no produce suficiente enzima lactasa para descomponer la lactosa, el azúcar de la leche, que luego es fermentada por bacterias en el intestino grueso. Los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después de la ingesta.

5 - Proceso de descomposición de la lactosa (lactasa)

Primero ocurre una reacción química en la que la lactasa, una enzima producida en las células del intestino delgado, cataliza la reacción química que rompe los enlaces de la molécula de lactosa.
En el proceso de hidrólisis, la reacción requiere la adición de una molécula de agua para separar la lactosa en sus dos componentes.

Descomposición de la lactosa:

𝐿𝑎𝑐𝑡𝑜𝑠𝑎+𝐻2𝑂𝐿𝑎𝑐𝑡𝑎𝑠𝑎→𝐺𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎+𝐺𝑎𝑙𝑎𝑐𝑡𝑜𝑠𝑎.

Una vez descompuesta en sus azúcares simples, la glucosa y la galactosa pueden ser fácilmente absorbidas a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo para ser utilizadas como fuente de energía.


6 - ¿Qué le ocurre a las personas que no tienen suficiente lactasa?

Si el cuerpo no produce suficiente lactasa, la lactosa no se descompone y se acumula en el intestino delgado. La lactosa no digerida atrae agua hacia el intestino, causando diarrea. Luego, pasa al intestino grueso, donde las bacterias la fermentan, produciendo gases, hinchazón y dolor abdominal (los síntomas de la intolerancia a la lactosa).

Imagen: Laboratorio López Salcedo

7 - Curiosidades de la lactosa

Solo los mamíferos la producen:

La lactosa solo existe en la leche de mamíferos. Ninguna espacie vegetal, ni ningún pez ni ave puede producirla de forma natural. Es un azúcar exclusivo de los mamíferos, producidas en las glándulas mamarias de las hembras durante la lactancia.

Los bebés producen mucha lactasa:

Todos los seres humanos, al nacer, producen mucha lactasa permitiendo digerir fácilmente la lactosa. Sin embargo, cuando se crece, el cuerpo deja de producir lactasa, llegando a producir intolerancia a la lactosa.

Una mayor parte de la población mundial es intolerante a la lactosa:

Aproximadamente el 65-70% de la población adulta mundial no puede digerir bien la lactosa por falta de lactasa.

La leche sin lactosa es más dulce:

Esto se debe a que no le quitan el azúcar, sino que simplemente rompen la lactosa artificialmente en glucosa y galactosa.

8 - Bibliografía

Apuntes

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

LACTASA

Programa Radio Atrio 5 Minutos de Ciencia

Capítulo IX Era IV: El Experimento de Miller-Urey

 A martes, 18 de noviembre de 2025

     Experimento Miller-Urey. Victoria y Carlos

     La vida lleva en la Tierra mucho más de 2400 millones de años. Es natural querer entenderla hasta sus cimientos, hasta su origen y, para ello, no hay más remedio que acudir a las moléculas que la componen. Aquí les hablaremos de un experimento que fue decisivo para entender el origen de los pilares de la vida en la Tierra, y todo eso, gracias a lo que compone toda la materia. Por ello, hablemos primero de las biomoléculas.

     Todos sabemos acerca de las biomoléculas. Son las moléculas que constituyen la vida, basados en los bioelementos carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre principalmente, por lo que hablamos de ellos como bioelementos primarios; en menor medida otros como el sodio, el calcio o el magnesio, a los que nos referimos como bioelementos secundarios; y representando una aún menor proporción, los oligoelementos como el hierro, el flúor o el yodo.

     De estos elementos destacamos el carbono, el elemento de la vida, sus propiedades lo hacen el elemento idóneo para formar el esqueleto de las biomoléculas orgánicas.

     Y de aquí nace la inmensa variedad de moléculas que actúan en los seres vivos. Mediante reacciones químicas transcurren los procesos que garantizan la existencia de la vida.

     Cuando hablemos de sustancias inorgánicas, no hablaremos ni mucho menos de sustancias independientes de la vida, tan sólo de aquellas que, como el agua o las sales minerales, carecen de carbono, aunque desempeñen un papel fundamental en los organismos vivos.

     Sabido esto, es normal preguntarse en qué momento y bajo qué circunstancias se agrupan los átomos de tan específica manera que permita la vida. ¿De dónde nacen los pilares de la vida y cómo lo hicieron? Ante estas cuestiones, surgió una brillante idea para arrojar luz al asunto.

     Imaginando un mundo sin plantas, sin animales y sin seres humanos, dominado únicamente por océanos, volcanes y una atmósfera llena de gases extraños, surgía la duda de cómo podría aparecer la vida en un entorno tan inhóspito. Fue esta pregunta la que llevó a los científicos Stanley Miller y Harold Urey a investigar la posible respuesta.

     Decidieron diseñar un experimento para comprobar si los primeros compuestos necesarios para la vida podían formarse de manera natural en la Tierra primitiva. ¿Y en qué consistía este?

Experimento Miller-Urey, iesabyla.es

     1953, Estados Unidos. Construyeron un sistema cerrado de vidrio que intentaba simular la Tierra primitiva. El aparato tenía un matraz con agua hirviendo a 100°, que representaba los océanos, conectado a otro matraz donde circulaban constantemente gases como metano, amoníaco e hidrógeno, representando la atmósfera de aquel entonces. No sabían con certeza si aquellos gases estaban presentes en los inicios, mas los utilizaron como hipótesis.

    Entre estos gases, se producían descargas eléctricas continuas, simulando los rayos que caían sobre la superficie primitiva. Todo el sistema estaba diseñado para mantener un ciclo continuo: el vapor del agua subía, se mezclaba con los gases, recibía las descargas eléctricas y luego se condensaba, cayendo de nuevo al agua.

     Poco después una semana, el líquido del matraz comenzó a cambiar de color, siendo señal de que se estaban formando nuevas moléculas. Al analizarlo, descubrieron que habían aparecido aminoácidos, bloques básicos de las proteínas. Esto demostraba que la combinación de compuestos simples, agua, gases y energía podía generar biomoléculas complejas de manera natural.

     El experimento no solo producía aminoácidos, también mostraba cómo la química prebiótica podía dar origen a otras moléculas orgánicas, como glúcidos y lípidos. Gracias a esta sencilla simulación, Miller y Urey demostraron que la vida podía surgir a partir de procesos químicos sin intervención externa, sentando bases que dejaban entender la abiogénesis (teoría que explica la cuestión del experimento) y el origen químico de la vida.

     El fenómeno sorprendió a la comunidad científica de su época, ganándose consigo un gran éxito. Demostrando que aminoácidos y otras moléculas orgánicas podían formarse de manera natural a partir de compuestos simples, hizo que muchos se preguntaran diversas cuestiones… “¿Podría la vida haber surgido sola, en aguas cálidas o cerca de restos volcánicos? ¿Algunos compuestos llegaron del espacio, como sugiere la panspermia?”

     Esto, evidentemente, no resolvió por completo el misterio del origen de la vida que nos planteamos, mas el experimento abrió la posibilidad a pensar que la química simple podía ser suficiente para crear los primeros sistemas capaces de realizar replicaciones, pudiéndose establecer los orígenes de toda la vida que conocemos hoy.

     Con todo lo dicho, no es de extrañar que este experimento no pasara inadvertido y, tampoco, que nos haya levantado el interés como para compartirlo con ustedes. Por ello, esperamos que hayan aprendido algo acerca de las moléculas orgánicas e inorgánicas, del origen de la vida, y de la agudeza del ingenio humano cuando se trata de entender la naturaleza.

Bibliografía 

Apuntes Bloque I Biología, Manuel Rodas

colnal.mx/agenda/70-anos-de-quimica-prebiotica-el-experimento-de-miller/

Trabajo realizado por:

Victoria Cabezas

Carlos Aragonés

A 18 de noviembre, 2025

Capitulo VI Era VI

Esqueleto hidrostático: medusa.

Trabajo realizado por: Beatrice Andreea Tulac y Celia Piñero Ruíz.

No todos los esqueletos están hechos convencionalmente de huesos, hay algunos que son imperceptibles y no forman una estructura fija y rígida, estos son los esqueletos hidrostáticos. Los esqueletos hidrostáticos están conformados por agua, presentes principalmente en plantas y algunos animales blandos, como las lombrices, pepinos de mar o medusas de las que hablaremos más en detalle.

1-La medusa.

Imagen: Vista al Mar, La medusa de rayas moradas (Chrysaora colorata). Lukas Gojda

Las medusas son organismos marinos, uno de los más antiguos del planeta con más de 600 millones de años de historia. Más del 95% de su cuerpo esta compuesto de agua, por este motivo tiene una estructura gelatinosa y aunque sea invertebrada posee un esqueleto hidrostático que la sostiene, este esqueleto hidrostático esta recubierto por unos tejidos compuestos por una sustancia llamada mesoglea, una sustancia gelatinosa que contiene agua en gran proporción.

En la medusa el agua cumple una función estructural esencial, sosteniendo la forma del cuerpo, manteniendo la tensión de las células y dando firmeza a tejidos que, sin ella, serían como un globo desinflado.

2-¿Por qué ocurre esto?

Este esqueleto hidrostático es posible gracias a las diferentes propiedades fisicoquímicas del agua. La primera de ella es la incompresibilidad del agua, se necesita muchísima presión para llegar a reducir su volumen, por eso el cuerpo de la medusa mantiene su forma. En segundo lugar, el agua posee una alta cohesión interna, las moléculas de agua se atraen entre si por los puentes de hidrógeno, generando una fuerte cohesión, esto hace que el cuerpo interno de la medusa forme una masa estable y continua sin que se rompa fácilmente, en relación a esto se añade la tensión superficial que tiene el agua que evita que haya fugas y favorece a la estabilidad de la forma del cuerpo de la medusa. 

3-Otras funciones del agua en la biología de la medusa.

La alta capacidad térmica del agua se protege la estructura hidrostática frente a cambios bruscos de temperatura que ocurren en el agua para que la temperatura interna de la medusa no experimente variaciones que afecten a las propiedades mecánicas del sistema. Además, la densidad del agua es similar a la de los tejidos del cuerpo de la medusa lo que hace que su cuerpo sea ligero, esto facilita su movimiento por el medio acuático.

4-Curiosidades de las medusas.

Las medusas son seres que poseen simetría radical, es decir, su cuerpo se organiza al rededor de un eje central similar a una rueda y a diferencia de los animales como nosotros, no poseen lado derecho e izquierdo. Otra curiosidad es que las medusas tiene un sistema digestivo muy simple, poseen un único orificio que usa para ingerir la comida para que pase a una cavidad y posteriormente los desechos son expulsados por el mismo orifico, por tanto la cavidad funciona como estomago y como intestino. Y la última curiosidad es que las medusas no tienen ni cerebro ni corazón.

Programa 5 minutos de ciencia RadioAtrio

5-Bibliografia.

-https://www.miteco.gob.es/es/costas/campanas/campana-medusas/acercadelasmedusas.html

-https://www.vistaalmar.es/especies-marinas/medusas/12539-medusas-nuestra-compleja-relacion-antiheroes-oceanos.html (Imagen)

-https://solarmedusas.es/blogs/mundo-medusa-1/curiosidades-de-las-medusas?srsltid=AfmBOopMkJBxhE22VgF_CdaPNvoCxbHhi2rYpyHoY3ZcXEv3EfPQTaWh

Capítulo VIII. Era VI. Dopaje

DOPAJE

Trabajo realizado por: Mercedes Moreno, Helena Mata y Laura Cerrato.

1¿Qué es el dopaje?

En el mundo del deporte cada vez son más las personas que se obsesionan con aumentar su rendimiento más de lo que realmente pueden. Es así como terminarán por recurrir a diversas sustancias para mejorar su actividad deportiva. Este hecho se denomina dopaje, que realmente consiste en hacer trampas para rendir más de lo que el cuerpo puede por sí solo.

Estas sustancias empleadas para el dopaje funcionan porque al actuar sobre nuestro organismo, controla el crecimiento muscular y la energía, además del oxígeno empleados en la actividad física, es decir, están relacionadas con la bioquímica. 

Imagen: Riesgo del dopaje en la salud muscular/IVEI Málaga

2. Esteroides anabólicos. Uno de los ejemplos más conocidos son los esteroides anabólicos, sustancias derivadas del colesterol, un tipo de lípido insaponificable. Estos esteroides actúan imitando la testosterona, que controla los caracteres sexuales secundarios masculinos. Pueden tomarse en pastillas, aplicadas como gel o crema, o incluso inyectar en el músculo para que llegue a la sangre y se distribuya por todo el organismo. 

Una vez dentro, los esteroides entran directamente a las células musculares y como estas son moléculas lipídicas, pueden atravesar fácilmente la membrana celular también constituida por lípidos. Una vez está en el citoplasma, el esteroide se acopla a un receptor de andrógeno que reconoce a la testosterona. Así es como se forma el complejo receptor y entra en el núcleo donde está el ADN, donde se estimula la transcripción de ciertos genes. Estos, contienen la información para fabricar proteínas como la miosina (proteína estructural) que forman la fibra del músculo. 

Es importante recordar que el esteroide no crea nada nuevo en la célula sino que simplemente hace que se produzcan más proteínas musculares. Por tanto, al fabricarse más proteínas estructurales, el músculo aumenta su tamaño. Es por eso, por lo que los deportistas dopados ganan masa muscular y fuerza en menos tiempo. No todo son aspectos favorables, también tiene sus inconvenientes: cuando una persona usa este tipo de sustancia de forma habitual el cuerpo deja de producir su propia testosterona, lo que puede causar infertilidad en hombres. Además, aumenta el colesterol LDL y favorece problemas de circulación o cardíacos. 

Imagen: Efectos secundarios de los esteroides

3. Hormona de crecimiento GH.

Otro ejemplo habitual es el uso de la hormona de crecimiento GH, una sustancia natural que fabrica nuestro cuerpo con el fin de crecer, desarrollar músculos, quemar grasas y recuperarse más rápido de las lesiones. Por tanto, su función es estimular el crecimiento del cuerpo sobre todo en la infancia y la adolescencia y ayudar a regular el metabolismo de las proteínas, glúcidos y lípidos. Químicamente, es una proteína polipeptídica producida por la glándula pituitaria, ubicada en el cerebro. El método más habitual para su obtención es a través de la inyección. 

El GH, concretamente, acelera los procesos anabólicos que consisten en crear grandes moléculas a partir de sustancias más pequeñas, como la formación del glucógeno a partir de la glucosa. Aumenta la fabricación de proteínas y favorece el uso de grasas como energía. 

Esta hormona tiene numerosos efectos negativos: como aumenta la glucosa en sangre, puede causar resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. También puede producir otros efectos como la acromegalia, que es el crecimiento anormal de manos, pies cara y mandíbula además del engrosamiento de órganos internos. 

Todas las sustancias destinadas para mejorar el rendimiento deportivo en un ámbito competitivo están prohibidas por la Agencia Mundial Antidopaje, solamente pueden usarse con prescripción médica y motivos de salud real. 

Imagen: Consecuencias del dopaje

Programa 5 minutos de Ciencia 

4. Webgrafía:

Universidad Europea

Apuntes Bloque I: La base molecular y físico química de la vida.