Capitulo XV. Era III. Alimentos Transgénicos

 LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 

ÍNDICE 

1- ¿Qué son los alimentos transgénicos?

2- Ejemplos

3- Ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos. 

4- ¿Existe algún peligro en ellos?

1- QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 

Los alimentos transgénicos, también conocidos como Organismos Genéticamente Modificados (OGM), son aquellos que se caracterizan porque han sido manipulados genéticamente a partir de un organismo modificado al que se le han incorporado genes de otros organismos para producir algunas características requeridas o deseadas.

Los científicos en el laboratorio, toman el gen de un rasgo deseado de una planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.

2- EJEMPLOS

Un buen ejemplo es el maíz cultivado en EEUU, ya que se calcula que un 85% de estos maíces es transgénico. El motivo por el cual se produce este maíz genéticamente modificado es porque disminuye los costes de producción y los hace más resistentes al glifosato, que es un herbicida usado para eliminar malas hierbas, pero que puede deteriorar la producción.

3-  VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 

Hoy día, estos alimentos son un tema muy controversial, ya que tienen ventajas al igual que bastantes desventajas para nuestra salud. A continuación hablaremos de ellas.

Empezaremos con las ventajas. Los alimentos transgénicos, mejoran las características agronómicas, es decir los cultivos transgénicos pueden tener mayor resistencia a las plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas, lo que puede aumentar la productividad y la eficiencia en la agricultura.

También obtendremos un mayor rendimiento de los cultivos, ya que algunos alimentos transgénicos han sido diseñados para tener un mayor rendimiento de cosecha, lo que podría ayudar a alimentar a una población mundial en crecimiento.

Estos alimentos ayudan en la reducción en el uso de pesticidas. Algunos cultivos transgénicos están diseñados para ser resistentes a plaguicidas específicos, lo que puede disminuir la necesidad de usar grandes cantidades de productos químicos tóxicos en la agricultura.

Los transgénicos también ayudan a mejorar la calidad nutricional, porque estos pueden ser modificados para aumentar su contenido nutricional, por ejemplo, aumentando la concentración de ciertas vitaminas o minerales esenciales.

Pues estos alimentos son más nutritivos y apetitosos. Son plantas más resistentes a la sequía y enfermedades por lo que requieren menos recursos ambientales como por ejemplo el agua, esto también es un punto a favor para el gasto del agua. Se usan menos pesticidas. Hay un mayor crecimiento en plantas y animales. Algunos alimentos como la patata produce menos sustancias cancerígenas al freírlas. Algunos alimentos medicinales se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos. 

La única preocupación de estos alimentos es que pueden causar alguna reacción alérgica o tóxica. Puede haber algún cambio genético inesperado y dañino. Por otro lado también la  transferencia inadvertida de genes de una planta o animal GM a otra planta o animal cuyo propósito no sea la modificación genética. Y por último, hay algunos alimentos que no son tan nutritivos. Pero no hay de qué preocuparse, se ha probado que estas preocupaciones hasta ahora no tienen fundamento. Ninguno
de los alimentos transgénicos usados hoy en día ha causado algunos de estos problemas. 

Capítulo XVII. Era III. Obesidad y Genética.

 ¿Qué papel desempeña la genética en la obesidad?

Trabajo realizado por: Emma Vivas Pérez y Fernando Coto Martín

Hay cientos de genes que influyen en el almacenamiento de grasa y en el metabolismo. Entonces, ¿tenemos algún control sobre nuestro peso?

Foto: National Geographic

A veces son los malos genes, y no sólo una mala dieta, los que llevan a un individuo a engordar con más facilidad que otros.

"La obesidad no es una elección", afirma Giles Yeo, genetista que estudia la obesidad en la Universidad de Cambridge (Reino Unido). "La genética del peso corporal es, por definición, la genética de cómo nuestro cerebro controla la comida".

Aunque el tipo de alimentación y el nivel de actividad física desempeñan un papel importante en el aumento de la población obesa, la ciencia está revelando que, al igual que ocurre con la estatura, entre el 50 y el 80 por ciento de la variación entre los pesos corporales puede deberse a cambios sutiles en algunos genes. Mientras que las mutaciones genéticas únicas que hacen inevitable la obesidad son súper raras, los cientos de variaciones genéticas que ejercen cada una un efecto minúsculo (haciendo que algunos de nosotros seamos ligeramente más vulnerables a engordar) son más comunes. Cuando alguien hereda varias de estas variaciones, su riesgo de obesidad aumenta considerablemente, sobre todo si se combinan con otros factores relacionados con el estilo de vida.

Por ello, es imprescindible recalcar que esto no es una excusa para justificar hábitos sedentarios, sino una explicación de por qué esto puede ocurrir.

1-.¿Cuándo se descubre este fenómeno?

Se descubrió por casualidad en 1949, cuando los investigadores del Laboratorio Jackson de Bar Harbor (Estados Unidos) observaron que una cepa de sus ratones de laboratorio crecía anormalmente "gorda" porque comían mucho y parecían estar siempre hambrientos. Tardaron 45 años en identificar una mutación en un gen (denominado de la obesidad) que provocaba que los ratones comieran en exceso y aumentaran de peso. Pronto, una serie de estudios demostró que el gen de la obesidad producía una hormona llamada leptina, llamada así por la palabra griega leptós que significa "delgado", que se unía a un receptor del cerebro para señalar saciedad. Sin suficiente proteína leptina, los ratones sentían hambre, comían y engordaban.

Foto: Leptina, Wikipedia

2-. ¿Cuáles son los genes relacionados con la obesidad?

Los genes asociados a este síndrome son el BBS1 en el cromosoma Ilq L3 y BBS2 en 16q2. En la mayoría de los casos no se conoce la función de las proteínas codificadas por estos genes.

3-. La obesidad en nuestro contexto.

En España, el 16,5% de hombres de 18 y más años y un 15,5% de mujeres padecen obesidad, según la Encuesta Europea de Salud en España del año 2020. Pero en Estados Unidos la problemática es todavía más acuciante: casi un tercio de la población adulta de Estados Unidos y casi uno de cada seis niños y adolescentes de entre dos y 19 años tienen actualmente sobrepeso, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición.

Para dos de cada cinco adultos estadounidenses que son obesos, este exceso de peso aumenta el riesgo de desarrollar muchas enfermedades prevenibles, como la diabetes de tipo 2, hipertensión, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Pero, ¿cuál es la causa de esta epidemia? ¿Es el estilo de vida, o nuestro peso viene dictado por los genes que heredamos?

Foto: Gráfico según países, El Orden Mundial.

4-. ¿Significa esto la causa de padecer esta enfermedad?

Las tendencias al aumento de la obesidad en todo el mundo tienen más que ver con las opciones de estilo de vida, ya que no hay indicios de cambios drásticos en la aparición de variaciones genéticas de una generación a otra. De hecho, los estudios han demostrado que el consumo de alimentos fritos, junto con los antecedentes genéticos subyacentes, desempeña un papel importante en el desarrollo de la obesidad.

Aunque el consumo frecuente de alimentos hipercalóricos puede hacer que las personas con genes asociados a la obesidad ganen peso más rápidamente, la concienciación, la prevención y el ejercicio son muy eficaces para evitar la obesidad.

"Tener el mismo alelo FTO que tiene mi padre no significa que me vaya a producir obesidad", dice Dina. "Tengo una probabilidad ligeramente mayor, pero puedo evitarla".

Como conclusión, nosotros creemos que debemos adaptar un buen estilo de vida a nuestro contexto aún sabiendo que quizás nuestros genes interfieran en nuestro metabolismo. Es indispensable la alimentación equilibrada y la actividad física diaria.

Foto: Rueda de los alimentos, Blog COFM.

Fuente de la entrada: National geographic.